• 表示名称:ペクチン
  • INCIコード:Pectin
  • 一般名:なし

ペクチンは、どのように作られるのか

リンゴ、オレンジ等多くの果実や野菜に含まれている多糖類で、構成糖はガラクツロン酸やメチルガラクツロン酸から構成されている。

ペクチンの性質

水に溶け、アルコールには溶けない性質。

ゲル化する。

アルカリ性ではゲルが不安定になるので注意が必要。

ペクチンがよく使用される製品

様々な化粧品での粘性や固さを調整したり、乳化の安定性のために配合されることもある。食品分野ではジャムを作るために欠かせない成分。